黃的、黑的、紅的、白的，這不是花園里的花兒，而是啤酒城內(nèi)的各色啤酒。對市民來說，黃啤很常見，而紅啤和白啤則陌生。這些啤酒為何會呈現(xiàn)出不同顏色？除了顏色外它們還有什么不同？黑啤酒啤酒中的黑牛奶在啤酒城內(nèi)走一遭便會發(fā)現(xiàn)，游客手中的杯子里有一半都盛著黑啤。平時咱們都是喝黃顏色的啤酒，不過黑啤在市民心中也有著舉足輕重的。在猛士啤酒大篷內(nèi)，據(jù)了解，黑啤的歷史悠久，黑啤也被稱作濃色啤酒，有些黑啤可能會呈現(xiàn)出濃咖啡色。黑啤的顏色取決于麥芽，工作人員先把麥芽曬干，然后再把它們放入烤箱進(jìn)行烘焙，烘焙后麥芽便成了黑色，黑啤酒的顏色便來自這些黑色的麥芽，麥芽的色澤和香醇都取決于烘焙的程度。說到口感，黑啤盡管入口微苦，但是往下咽的時候比較順滑，喝下去后仔細(xì)回味，會有咖啡的香味，酒精度數(shù)也比較高。除了口感，黑啤的營養(yǎng)成分也很，其中值得稱道的便是黑啤的氨基酸含量為其他啤酒的好幾。此外，黑啤的C、H的含量也很，所以被稱作黑牛奶。
白啤酒啤酒中的柔弱沒有黑啤的濃烈口感，也沒有黃啤的赫赫盛名，對人來說，白啤似乎比較陌生。不過，白啤仍舊以其鮮明的特點闖出了一番。如果把黑啤比作一個剛猛的勇士，那么白啤便是一個稍顯柔弱的。在大篷內(nèi)，工作人員告訴記者，白啤的歷史也很悠久，白啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料釀制，有時加上些燕麥。白啤的酒精度相對較低，酒體也比較濃厚。白啤的生產(chǎn)工藝使用了二次發(fā)酵，并且在二次發(fā)酵過程中加入了其他風(fēng)味物質(zhì)。之所以叫它們白啤，自然是其顏色偏白。拿來一罐白啤，韓榮榮說，白啤比較清涼，酒花的香味也比較。白啤喝起來比較爽口，口感也柔和一些，趨于平淡。在德國和比利時很受歡迎。她介紹說，白啤的終成品酒沒有經(jīng)過過濾，因此外觀比較渾濁，呈現(xiàn)出一種白色乳濁狀，消費(fèi)者看到渾濁的白啤時不擔(dān)心。白啤酒一般都是生啤酒，因此酵母的乳酸較多，大大了白啤酒的營養(yǎng)價值，不過也正因為味道比較酸，一些市民可能不太喜歡喝白啤。 紅啤酒細(xì)膩中不乏醇厚感紅啤都是猛士的窖藏啤酒，顏色并不透明，人稱這種顏色為琥珀色。說起這窖藏原漿紅啤酒，表示這款啤酒的一大特點就是純手工釀造，為的就是追求釀制環(huán)節(jié)的，而且這些紅啤為長期低溫發(fā)酵釀造而成。說起口感，紅啤的口感比較細(xì)膩柔和，口味也很新鮮醇厚，兼有多種啤酒的特點。紅啤的顏色是怎么來的？據(jù)了解，紅啤也是采用底部發(fā)酵，而且不經(jīng)過濾，因此酵母在酒里比較渾濁，就呈現(xiàn)出紅色。不過這也帶來了一個新特點，那便是其清香的麥芽味醇厚、可口。
黃啤酒啤酒按照顏色分，咱們平常喝的啤酒都算是黃啤。在很長一段時間內(nèi)，不少人都以為啤酒都是黃色的。黃啤酒為何呈現(xiàn)出這樣的顏色？據(jù)了解，這是由于黃啤主要選用淡色麥芽作為原料。黃啤的酒花香氣濃，口味也比較醇正，只是苦味比較，有些人不太喜歡，但還是喜歡的人多。現(xiàn)在黃啤可以算是啤酒中的了，各地的啤酒廠家生產(chǎn)的主要都是黃啤，唱主角的自然也是黃啤。如何辨別好的黃啤酒？先就要看它的泡沫，泡沫白、細(xì)膩的才是好啤酒，而且泡沫須掛杯。
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