啤酒花（英文名hop），別名忽布、蛇麻花、啤酒花，是一種多年生草本藤本開(kāi)花植物，原產(chǎn)于歐洲、西亞和北美洲，在我國(guó)北方的新疆維吾爾自治區(qū)也有野生分布。啤酒花的拉丁名是 Humulus lupulus，大意可以翻譯成土地之狼(the wolf of the soi)。啤酒花的根系擴(kuò)張迅速，藤蔓可以長(zhǎng)到6米以上。人類(lèi)使用啤酒花的歷史悠久。在古代巴比倫文本中，就有種植啤酒花的記載。古羅馬人也吃啤酒花植物的芽。，由于具有抗菌消炎作用，人們一直將啤酒花作為草藥使用。啤酒花是雌雄異株的，用于啤酒釀造的雌性啤酒花的圓錐形花朵含有啤酒花樹(shù)脂和啤酒花油。
在中世紀(jì)，歐洲的貴族和修道院有許多大型的釀酒作坊，例如使用燕麥、大麥和小麥谷物釀造，以延長(zhǎng)保質(zhì)期，啤酒中會(huì)加入由多種藥草組成的混合物一古魯特(rut)，通常含有甜楊梅、艾葉、歐良草、迷迭香、苦薄荷、石抽等，根據(jù)口味和功效的需要，古魯特的成分和比例也相應(yīng)變化。在中世紀(jì)晚期，啤酒花開(kāi)始出現(xiàn)在古魯特中。人們逐漸發(fā)現(xiàn)，啤酒花不僅能增加苦味、平衡口感、增加食欲，而且還可以明顯延長(zhǎng)保質(zhì)期，因此啤酒花被廣泛使用并逐漸取代其他香料。

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